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梅干菜

霉干莱霉干莱(即乌干菜)是绍兴一种价廉物美的传统副食品,也是绍兴的着名特产,生产历史悠久。霉干莱早在《越中便览》中就有记述:霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜,油菜性平,白菜质嫩,用以烹鸭、烧肉别有风味,绍兴居民十九...

在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。注意梅干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。 梅菜干的吃法: 1. 霉干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制...

梅干菜用开水泡开即可。 材料 主料:五花肉500g,梅干菜100g, 辅料:葱10g,姜10g,蒜10g,八角10g 做法 1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。 2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。 3.锅入油,中火放入锅中煎。 4.煎...

霉干菜又称乌干菜,是浙江绍兴一种价廉物美的汉族传统名菜,也是绍兴的著名特产。生产历史悠久,主产于浙江绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜...

可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。 通过儿菜做霉干菜步骤如下: 1.将刚采摘上来的儿菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中途可以翻动一下。 2.晒瘪的儿菜堆放在一起,让它受热后更快地变黄!这个称堆黄。 3.把...

可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。 通过儿菜做霉干菜步骤如下: 1.将刚采摘上来的儿菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中途可以翻动一下。 2.晒瘪的儿菜堆放在一起,让它受热后更快地变黄!这个称堆黄。 3.把...

腌制梅干菜的方法 1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。 2.待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。 3.将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。 4.将装满菜丝后的陶罐封严,放...

老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。正常应该是大头菜。 雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味凉,归肺、脾、胃经。具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑...

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。 梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘...

要提前用水泡,如果晚了,就用开水泡吧。

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