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零失败戚风蛋糕

1.蛋黄放入打蛋盆中并加入砂糖A拌匀记住糖和蛋黄放一起后要立刻搅拌不然时间一长会"冻"住 2.先加入色拉油拌匀,再加入温水拌均,水温不宜过热以免烫成蛋花汤 3.把称好的黑朗姆酒加在之前的蛋液中混合后放在一边备用 4.先把低筋面粉和栗粉称好过...

零失败戚风蛋糕的主料是低筋面粉、栗粉、砂糖A、蛋黄、色拉油、温水、黑朗姆酒、砂糖B、蛋清、塔塔粉或白醋,做法简单。

要看你的烤箱的脾气的,我家烤箱180度会开裂,170度正好,如果用爬升温度的方法的话,我的戚风不开裂,但是会不熟,具体要慢慢摸索

不放糖的全失败,所以全部西点都放糖。

可以啊,不过不好吃了。关键是蛋白的打发,一定要打到硬性发泡,失败几次都是正常的,看看君之烘焙

糖要选用细幼砂糖不需要过筛,面粉过筛是为了更好地与蛋黄糊混合,为了成品不出现颗粒状。 有很多因素导致戚风蛋糕失败,原材料选用、打发搅拌手法、烤箱温度等等。

肯定是熟了,可能是蛋液没有完全打发,造成口感比较贴,不蓬松

烤箱忘记预热问题不是很大的 巧克力戚风蛋糕 材料 低筋面粉 70g 鸡蛋 5个 可可粉 30g 细砂糖 60g(入蛋白)40g(入蛋黄) 色拉油 65ML 水或牛奶 60ML 做法 1、先准备2个干净无油无水的的盆,将蛋黄和蛋清分离,分别放入盆中。 2、蛋黄盆中加入牛...

这个要用多少木的面粉筛我也不是很清楚,反正只要可以达到面粉,无颗粒就可以。

糖在戚风里的其中一个作用是对蛋白产生稳定作用。 如果糖过少,蛋白打发后结构不能有效维持,当中的气泡便容易在和面浆拌匀的过程中破裂消散,导至烘焙过程中未能有效发大。

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