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零失败戚风蛋糕

如果蛋白打发不成功,戚风蛋糕就不能做成功。 要把蛋白完全打发至硬性发泡,才不至于出现戚风蛋糕回缩、不熟的现象。 戚风蛋糕失败的常见原因 1、蛋白打发不足:戚风蛋糕的蛋白宜打到硬性发泡,也就是提起打蛋器,有短小直立的尖角,这时候才可以...

1.蛋黄放入打蛋盆中并加入砂糖A拌匀记住糖和蛋黄放一起后要立刻搅拌不然时间一长会"冻"住 2.先加入色拉油拌匀,再加入温水拌均,水温不宜过热以免烫成蛋花汤 3.把称好的黑朗姆酒加在之前的蛋液中混合后放在一边备用 4.先把低筋面粉和栗粉称好过...

戚风是烘焙新手的拦路虎啊!!! 我刚开始做都是失败 你第一次还蛮厉害。 首先你蛋白打发起来了吗?有弯角吗? 还是蛋白打发过度 分离了。 其次蛋白和蛋黄糊混合的时候不要用搅拌 用切拌的方式 太过度搅拌 蛋白消泡你就烤不起来! 温度问题 你家...

准备食材 - 低粉 45g 白砂糖(蛋白) 30g 白砂糖(蛋黄) 15g 鸡蛋 3个 玉米油 30g 牛奶 20g 香草精 适量 - 步骤 - 1.所有材料准备好 2.蛋白蛋黄分开,⚠️注意注意注意⚠️,蛋白盆里千万不要有水,油,或者蛋黄,那...

不放糖的全失败,所以全部西点都放糖。

要看你的烤箱的脾气的,我家烤箱180度会开裂,170度正好,如果用爬升温度的方法的话,我的戚风不开裂,但是会不熟,具体要慢慢摸索

可以啊,不过不好吃了。关键是蛋白的打发,一定要打到硬性发泡,失败几次都是正常的,看看君之烘焙

戚风蛋糕0失败版的做法 油+牛奶+糖(35g)+盐 倒入敞口大盆中搅打至白砂糖完全融化 盐是为了增添蛋糕口感,如果觉得有咸味可省略此步骤 选择一个体积大且深的直筒盆(为防止打蛋清时溅出一定要使用直筒盆) 把盆内壁擦拭干净(不能残留任何水和...

糖要选用细幼砂糖不需要过筛,面粉过筛是为了更好地与蛋黄糊混合,为了成品不出现颗粒状。 有很多因素导致戚风蛋糕失败,原材料选用、打发搅拌手法、烤箱温度等等。

可能是烤箱的温度没有设定到位,或者说是牛奶加多了

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